Ах это вкусное слово - Чипсы!) » Блог: Бложек обо Фсём!!!!

Блоги » Бложек обо Фсём!!!! » Ах это вкусное слово - Чипсы!)

Меню сайта

Последнее в блогах

Житель Дима_tasty

Коротко про меня

Житель Дима_tasty

Коротко про меня

Всё интересное о животных и ра ...

Общество

блог Олега

Гимн Австро-Венгрии на ук ...

блог Олега

Гимн Австро-Венгрии на ук ...

блог Олега

Філософія колгоспу

блог Олега

Пять попыток Украины стат ...

блог Олега

Принятия себя таким каким ...

блог Олега

И что дальше

ЖИТЬ ХОРОШО, А ХОРОШО ЖИТЬ ЕЩЕ ...

5 фильмов которые нужно п ...

Бложек обо Фсём!!!!

Админ: Мария

Этот бложек обо всём, что есть на планете Земля и далее: музыка, ТВ, люди, животные, природа, праздники и т.д.
Подключайтесь!!! Уверяю вас, здесь не будет скучно!!!=)

Поиск по блогу:

Правила блога

Лист новостей

Репутация блога: 10±

Место в топе: --

Ах это вкусное слово - Чипсы!)

21 августа 2009 03:31

[color=#FF0000]Московский картофель
Картофельные чипсы

Чи́псы (англ. chips) — лёгкая закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля или иных корнеплодов, обжаренные в масле. Продаётся как готовый к употреблению продукт питания. В качестве закуски часто подаётся к пиву. Также к чипсам иногда подают дип — густой соус, в который окунают чипсы.

Известные марки чипсов (Lay's, Estrella, Pringles) выпускаются крупными международными компаниями, производящими и торгующими чипсами по всему миру. В России со времён СССР и сейчас известны чипсы «Московский картофель» с изображением девочки, «русская картошка».

История возникновения

Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам, индеец по происхожденияю (не путать с композитором Джорджем Крамом) 24 августа 1853 года, на курорте Саратога-Спрингс (США), работая шеф-поваром фешенебельного ресторана гостиницы Moon Lake Lodge. По легенде, одним из фирменных рецептов ресторана Moon Lake Lodge был «картофель фри». Однажды на ужине железнодорожный магнат Вандербильдт вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар, Крам, решил подшутить над магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Впрочем, блюдо понравилось магнату и его друзьям.
«Чипсы Саратога»

Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана.

В 1860 году Крам открывает собственный ресторан (проработал до 1890 года), на каждом столике которого стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом среди приезжих на курорт богатых американцев. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.

В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, позднее строит фабрику. Поставки производятся в Кливленд. Позднее Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу. Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay's, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

Рецептура

Есть два основных рецепта чипсов:

* Классический: картофель режется тонкими ломтиками и обжаривается в масле. Имея подходящую шинковальную доску, этот рецепт легко повторить на обычной кухне.
* Часто в машинном производстве применяется другой рецепт: из картофельной муки делают тесто, а из теста формуют чипсы, которые потом обжариваются.

Часто в чипсы добавляют ароматизаторы (натуральные или синтетические) и усилители вкуса (глутамат натрия).

Статистика[источник не указан 93 дня]

* каждый россиянин в среднем съедает 0,5 кг чипсов в год;
* европеец: 1—5 кг/год;
* американец: 10 кг/год;
* украинец 1,8—2,5 кг/год.

Интересные факты

* Если чипсы поджечь, они загораются и сгорают достаточно быстро. Очевидно, это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности и в микроскопических пустотах, образующихся при их изготовлении
[b][/b]